摊鸡蛋饼
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作者：
琼紫燕
小时候最喜欢看老爸摊鸡蛋饼，喜欢看他颠勺。每次家里来客人就会做这个菜，鸡蛋饼又圆又厚，简单的食材做出高大上的感觉，是嘚瑟手艺的菜。同时也是五分钟就能搞定出锅的快手菜。
用料
鸡蛋
4-5个
青椒
1-2个
盐
适量
鸡精
适量
植物油
适量
摊鸡蛋饼的做法步骤
步骤 1
鸡蛋磕入大碗中打匀。大个鸡蛋四个就可以，小个的或者柴鸡蛋五个差不多。
步骤 2
加入鸡精和盐搅匀。
步骤 3
青椒去籽切碎，加入蛋液。
步骤 4
炒锅加植物油烧热，倒入蛋液和一点点水。我一般是倒完鸡蛋加一点水在碗里，把碗里残余的一点点也刮进锅里。
步骤 5
画圈晃动锅子让蛋液受热凝固，形成饼状，火不要太大避免煎糊。所有蛋液七八成凝固时，就可以颠勺翻个了。未熟的部分包括青椒粒会被翻到朝下，继续煎熟即可出锅。
步骤 6
颠勺略需技巧，如果一次不成功可减少蛋量，多多练习。必须用弧底的中式炒锅，平底锅是没法颠的。
菜谱创建时间：2015-12-28 22:23:09